Ingredientes
1kg de açúcar
1 litro de leite fresco
3 cravos-da-Ìndia
1 pau-canela
1 colher (sopa) de caldo de limão
12 ovos
Modo de fazer
Junte o açúcar com o leite e mexa sobre o fogo até dissolver. Quando levantar fervura acrescente as especiarias e o caldo de limão e deixe em fervura branda enquanto bate os ovos na batedeira. Os ovos devem ficar muito bem batidos, esbranquiçados e fofos. Coloqueesta massa sobre o leite e não mexa até que comece a solidificar. Então mexa com colher de pau para que os pedaços fiquem menores. Quando a calda engrossar de novo, retire do fogoe passe para uma compoteira. Sirva bem gelado. Este doce deve ser feito em panela grande porque cresce muito durante o cozimento.
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